Si vas a hacer un asado y quieres contar con un cuchillo acorde, no te puedes conformar con lo primero que encuentres en la cocina. El mejor cuchillo para un asado va a ser el cuchillo que, en primer lugar, se ajuste al tipo de uso que requiere un asado de carne, y en segundo lugar, aquél que presente la mejor calidad y las mejores condiciones de conservación, empezando por el afilado.
Debemos poner tanta atención a lo uno, como a lo otro, debido a que un cuchillo para barbacoa o asado es usado en condiciones un tanto especiales: en exteriores, en contacto con carnes con hueso, en ocasiones, incluso, sin un soporte de corte (tabla) adecuado, etc. Por eso, vamos a hacer un repaso de todo lo que debemos tener en cuenta para tener siempre el mejor cuchillo para asados posible, y no encontrarnos con un déficit en la capacidad de manejo y corte de las carnes en un momento tan «sagrado» y especial como es el del asado o barbacoa en familia o con amigos.
🔪 Índice de ¿Cuál es el mejor cuchillo para un asado?
Cuáles son los cuchillos para asados
Los asados argentinos son famosos en todo el mundo, y es por eso que es en ellos en quienes nos fijamos a la hora de refinar la técnica y tomar nota de los detalles, incluido, por supuesto, el uso del mejor cuchillo para asar (de la misma forma que nos fijamos en los chefs japoneses para saber cuáles son los mejores cuchillos para sushi, o igual que fuera de España la gente confía en nuestra experiencia para saber qué cuchillo para jamón es el ideal).
Cuando hablamos de cuchillos para asado no nos estamos refiriendo al conjunto de cuchillos, incluidas las hachetas o los cuchillos para carne de mesa, que podrían sernos de utilidad a la hora de hacer un asado o barbacoa. Tanto los cuchillos carniceros en su conjunto como los cuchillos de mesa, quedarían excluidos de la distinción a la que nos referimos, pues no estamos hablando de los cuchillos que se usan para preparar la carne que usaremos para un asado (la carne debe venir preparada ya por el carnicero), ni de los que usaremos para degustar la carne del asado. El cuchillo para asado es un tipo de cuchillo perfectamente definido que usamos mientras trabajamos en el asado al que, en realidad, solemos conocer con otro nombre: el cuchillo de chef.
Nos da lo mismo referirnos a ellos como cuchillos para un asado argentino o para una barbacoa o parrilla, la tipología de cuchillo que se usa para hacer un asado de carne responde a la fisionomía de los cuchillos de chef, que deben ser poderosos, y contar con hojas grandes de entre 20 y 30 cm., por lo general.
Ya hablamos del cuchillo de chef largo y tendido cuando analizamos los diferentes tipos de cuchillos, y puedes encontrar sobrada información acerca de ellos en nuestro portal.
Por tanto, si has venido hasta nosotros con la duda de cuál es el mejor cuchillo para asados, lo primero que debes hacer es buscar el mejor cuchillo de chef de la mejor marca, y luego, preocuparte de tenerlo siempre afilado, bien protegido, y en las mejores condiciones posible.
Para qué sirve un cuchillo para asados
Un cuchillo para asados sirve para dar a la carne sus últimos cortes en el momento de asarla, justo antes o durante el asado. Para ello, necesitamos un cuchillo de chef poderoso, y que nos dé un corte rápido sin necesidad de insistir más veces de la cuenta, o de dedicarle más tiempo del necesario mientras el fuego apremia.
Para eso, podemos optar para nuestros asados por un buen cuchillo de cocina de chef de acero inoxidable, que son la mayoría, o como nos recomienda nuestro amigo de Food Network con acento argentino, podemos decantarnos también por un buen cuchillo de acero negro o de acero al carbón, con un poderosísimo afilado a prueba de usos, pero con el inconveniente de requerir de un gran cuidado para que no se nos oxide (hay que intentar no mojarlo nunca, limpiarlo con un paño o papel seco, y untarle algo de grasa sin sal antes de guardarlo en su funda).
Selección de cuchillos para hacer un asado argentino
Si tenemos que seleccionar algunos cuchillos para asados buenos que se ajusten a los bolsillos de todo el mundo, nos parece conveniente hacer una distinción de marcas y modelos heterogéneos, que nos den diferentes capacidades partiendo también de precios diferentes, como los siguientes:
Cuchillo para asados Zelite
- EL MEJOR DE SU CLASE: Utensilios de cocina con afilado de navaja, de aspecto imponente, mínima resistencia al cor-te, peso agradable, cuchillo...
- ACERO ALEMÁN DE GRAN CALIDAD: Menaje de cocina de acero ThyssenKrupp de alto contenido en carbono – Ren-dimiento duradero, resistente a óxido,...
- CONFORT TOTAL: Espiga de una pieza, ergonómico, mango negro redondeado de forja, excepcional cabezal cilíndri-co ideal para cortes mientras sujetas...
- VALOR Y RENDIMIENTO: Acabado a mano según el tradicional método Honbazuke en 3 pasos, esta hoja tiene un increíble filo de 15-18° por cada cara...
- SATISFACCIÓN 100 % O DEVOLUCIÓN DEL DINERO GARANTIZADA: Garantía de por vida sin riesgos (solo en compras directas a Zelite Infinity). ¡Compra...
Si quieres un cuchillo para asados de alta gama, éste de la marca prestigiosa Elite está fabricado en acero al carbono, y tiene un largo de hoja de 23 cm. Como peculiaridad, tiene la punta en pico debido a la mordida de la parte superior, al estilo japonés. Es, por tanto, un cuchillo de chef para asados muy peculiar, y de una extraordinaria calidad.
Cuchillo + Tenedor para asados 3 Claveles
- Cuchillo de 20 cm y tenedor de 16 cm
- Acero inoxidable, mango POM
- Para trocear y servir carne asada
- Tenedor con dos puntas para sujetar la pieza mientras la vamos cortando
El combo de 3 Claveles, compuesto por un cuchillo de asados y un tenedor para trinchar las piezas de carne (otro de los utensilios indispensables en un asado), nos parece que es, siendo de acero inoxidable, uno de los mejores cuchillos para asados calidad precio. El cuchillo cuenta con una potente hoja de 20 centímetros, y con un mango de POM resistente y bien manejable. Muy práctico y duradero.
Cuchillo para asados Aroma House
- Cuchillas muy afiladas y lisas: este cuchillo de cocina tiene una hoja afilada y un filo liso que tiene un efecto positivo en la calidad de corte y la...
- Material de alta calidad y resistente al óxido: este cuchillo de cocina profesional de 20 cm está fabricado en 100% acero inoxidable alemán...
- Bonito diseño y multifuncional: el cuchillo de cocina tiene bonitos patrones que muestra un estilo único. El cuchillo de cocina de 20 cm de longitud...
- Clásico diseño de tres remaches y mango pakkawood – Este cuchillo de cocina está fabricado con mango ergonómico de madera de pakkawood, tiene...
- Caja de regalo y garantía de por vida – Este cuchillo de cocina viene en su propia clase y elegante caja de cierre magnético robusta, embalaje de...
Pero si estás decidido a comprar un cuchillo para asados de acero de alto carbono alemán con un precio asequible y una construcción impecable, éste de la marca Aroma House es otra excelente opción. La hoja de 20 cm. y 56-58 HRC de dureza es su principal carácter, aunque el mango de madera de pakkawood, bonito y resistente, es la guinda ideal.
Kits de cuchillo para asados más utensilios
Si te fijas, en el mercado vas a encontrar también algunos kits para asados que, aparte del cuchillo, incluyen otras piezas básicas que se van a necesitar en todo asado que se precie, incluyendo la propia funda para el cuchillo y todos los accesorios.
Aquí mostramos algunos ejemplos, por si estuvieras interesado en comprar un cuchillo para asados y algo más para tu próxima comida en familia o con amigos.
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