El preparar pescado y sus distintas presentaciones, realmente es un arte. Una labor que los cuchillos de pescado facilitan completamente. Sin embargo, llegado el momento de comprar cuchillos de pescado te darás cuenta de que existen varios tipos de cuchillos que sirven para cortar pescado, dependiendo de lo que se quiera lograr.
Por otro lado, también nos encontramos con el cuchillo para comer pescado, que también se denomina “cuchillo de pescado”. Este es muy popular en la cuchillería oriental.
Por ese motivo y por la variedad de cuchillos de pescado que encontrarás a la venta, y con el objetivo de ayudarte a encontrar el mejor cuchillo para pescado, aquí hablaremos de los diferentes tipos de cuchillos para pescado, sus distintas funciones y qué aspectos tener en cuenta a la hora de comprar cuchillos para cortar pescado, en la cocina y en la mesa.
🔪 Índice de Cuchillos de Pescado
Cuchillos de pescado: ¿Para qué sirven?
Los utensilios pensados para cortar el pescado, hacen de los cortes que parecen difíciles, una tarea sencilla. Debido al filo impresionante que tienen, pueden cortar el pescado sin ejercer mucha presión o realizar mucho esfuerzo. Con los cuchillos para cortar pescado, puedes hacer, por ejemplo; una trucha horneada o un salmón fileteado, o pasar al siguiente nivel y preparar un plato de sashimi. Son trabajos fáciles de lograr con los cuchillos adecuados.
Por otro lado, encontramos el cuchillo de pescado de mesa, este comúnmente forma parte de la cubertería de la mesa oriental. Este, es una especie de paleta que no tiene filo de corte. Y, tiene como función ayudar al consumidor a separar las espinas del pescado de su carne. Según las normas de etiqueta, las paletas de pescado nunca se deben llevar a la boca, así haya quedado carne en el cuchillo.
Características de los cuchillos para pescado
Si hablamos de cuchillos de pescado, encontraremos diversas características. Pero, en general, estos cuchillos tienen una característica en común, que es su impresionante filo. El cual, sirve para cortar o filetear sin problemas el pescado. Lo ideal, al usar cuchillos para cortar pescado, es cortar siempre, el pescado y vegetales que no sean duros. También, evitar cortar carnes o vegetales congelados.
Usualmente, los cuchillos para pescado son herramientas con hojas largas y delgadas. Esta forma hace que sean perfectos para filetear el pescado. También, nos podemos encontrar con otro tipo de cuchillos más anchos, utilizados principalmente en pescaderías, nos referimos a esos cuchillos de mayor tamaño y filo muy afilado que permiten cortar pescados de gran tamaño en piezas. Son los llamados cuchillos para pescaderos o cuchillos de pescaderías.
Tipos de cuchillos de pescado
Debido, a los diferentes platos de pescado que hay y que se pueden seguir creando, encontramos gran variedad de cuchillos para cortar pescado. Los cuales, todos tienen un propósito en la cocina tanto oriental como occidental. Actualmente, la comida oriental es base de muchos restaurantes, por eso nos encontramos con diversos tipos de cuchillos de pescado en las cocinas profesionales.
A continuación, vamos a ver por partes los diferentes tipos de cuchillos de pescado que puedes encontrar a la venta:
Cuchillo fileteador de pescado
El cuchillo fileteador de pescado se caracteriza por ser un cuchillo bien afilado, de buena calidad y flexible, hará que los ingredientes que cortemos maximicen su sabor.
La mayoría de las veces, un cuchillo de mala calidad, hará que tengas que pasar el cuchillo varias veces para poder filetear el pescado. Eso, hace que el sabor y el pescado se estropeen. Por eso, el cuchillo fileteador de pescado debe ser de excelente calidad.
Como ya habrás imaginado por su nombre, el cuchillo fileteador de pescado es aquel que se utiliza en la cocina para trocear y hacer filetes de pescado. Lo mejor de todo es que, con un único cuchillo para hacer filetes de pescado podremos trabajar prácticamente sobre cualquier pieza de pescado, independientemente de su forma y tamaño.
Los cuchillos filetadores de pescado suelen disponer de características comunes como por ser largos y finos, pero, también hay otras opciones como el cuchillo deba.
Puestos a comprar cuchillos para filetear pescado, te recomendamos optar por aquellos que dispongan de una buena relación calidad-precio. Recuerda que a veces, lo barato sale caro, y no querrás que tu pieza de pescado se estropee en su preparado por no disponer de un cuchillo de pescado que ofrezca un buen corte.
A continuación, te dejamos el que está considerado como probablemente el mejor cuchillo fileteador de pescado del mercado:
- Cuchillo para filetear pescado 17 cm.
- Cuchillería profesional.
- Mango POM negro.
- En acero inoxidable.
- Con hoja larga, delgada y flexible con filo liso.
Cuchillo para sushi
Los cuchillos para sushi están pensados o elaborados para corta en una sola pasada. Por eso, estos cuchillos se caracterizan por su excelente filo.
Uno de los cuchillos básico en la cocina oriental para crear sushi, es el cuchillo yanagiba. Este, es un cuchillo largo y estrecho, que tiene el filo de un solo lado. Sin embargo, en la versión occidental podemos encontrarlo con el filo por ambos lados de la hoja.
- Cuchillo asiático de óptima precisión y atractivo diseño
- Óptimo para cortar y trocear pescado y marisco, tanto crudo como cocinado
- Saca el chef japonés que llevas dentro y disfruta de los mejores platos asiáticos en tu casa
- Óptimo tambiém como regalo para cualquier amante de la cocina
Si estás interesado en los cuchillos para sushi, no olvides visitar nuestra guía sobre los mejores cuchillos para sushi.
Cuchillos abre ostras
Los cuchillos abre ostras o cuchillos abridores de ostras y conchas se caracterizan por tener una hoja ancha, corta y afilada. La cual, permite abrir las ostras fácilmente.
Estéticamente, lo cuchillos abreostras son muy diferentes al resto de cuchillos que puedes encontrar en el mercado. Los cuchillos abre ostras más recomendados son los que tienen forma de gota y disponen de un amplio mango con el que asegurar su sujeción mientras haces palanca.
Gracias a su forma, los abreostras manuales, nos permiten abrir la concha de los moluscos fácilmente, sin tener que hacer fuerza por nuestra parte.
Los cuchillos para abrir conchas son extraordinarios para abrir moluscos bivalvos. Puede que se les llamen abreostras, pero pueden ser utilizados para preparar cualquier molusco de su concha.
Usualmente, estos cuchillos son utilizados en las cocinas gourmet profesionales. Sin embargo, también puedes hacer de uno de estos y sorprender a tus invitados o familiares con una receta de ostras.
- Hoja estable de acero inoxidable
- Facilita la apertura de ostras
- Con protección para las manos
- Sello de calidad en la hoja y el mango
- Lavable en lavavajillas
A la hora de comprar un abreostras, recomendamos que te fijes especialmente en qué materiales han sido utilizados en su fabricación. Es decir, de qué materiales se compone, pues de ello dependerá que podamos usar por más o menos tiempo el cuchillo abreconchas.
Un cuchillo abre ostras de baja calidad se romperá y quedará inservible a los pocos usos, además de presentar signos de oxidación. Mientras, un cuchillo abre ostras de alta calidad, puede durar prácticamente toda la vida, si se siguen las instrucciones y consejos de utilización y lavado. Es cierto que si se te parte siempre puedes tirar de los consejos que te damos en el post «Qué pasa si se te rompe un cuchillo«, pero te aseguramos que no siempre te va a quedar bien el cuchillo y por eso lo mejor es comprar calidad.
Si estás pensando en comprar un cuchillo abreostras y no sabes por dónde empezar, no pierdas de vista la siguiente galería que hemos preparado para ti, donde se encuentran los mejores cuchillos abridores de conchas y moluscos del mercado:
Cuchillo descamador
Los cuchillos descamadores son esos que precisamente se utilizan para descamar el pescado, es decir, quitar sus escamas cómodamente.
Usualmente, este tipo de cuchillos descamadores no son utilizados en las cocinas particulares o domésticas. Ya que, normalmente al comprar pescado lo llevamos a casa, casi listos para preparar. Estos cuchillos para escamas, sirven para retirar las escamas del pescado, para así poder disfrutar del pescado totalmente limpio.
Los cuchillos para quitar las escamas del pescado se caracterizan por tener una parte dentada, la cual, puede ser de distintas formas dependiendo del cuchillo o marca.
- Desescamador para pescado fabricado en aceri inoxidable 18/10
- Sus hojas dentadas del cabezal permiten limpiar fácilmente el pescado eliminando todas las escamas, incluso las más pequeñas.
- Dimensiones: 27,5 cm
- Es apto para el lavavajillas y se puede colgar
- ATENCIÓN: NO compatible con la funda de silicona ref. R39042A de Lacor
Puedes encontrar a la venta cuchillos rascadores de escamas elaborados de diferentes materiales. Puestos a elegir, recomendamos comprar cuchillos quitaescamas de acero inoxidable, que perduren más en el tiempo y sean resitente a la oxidación, incluso si se lavan en lavavajillas.
A la venta, encontrarás cuchillos quita escamas de diversas formas y tamaños. Todos ellos tienen en común que disponen una serie de dientes que permiten quitar las escamas con facilidad, sin hacer uso de la fuerza.
Seguidamente, te mostramos una serie de cuchillos escamadores para pescado que gozan de una excelente relación calidad-precio:
Cuchillo para comer pescado
Los cuchillos que se utilizan para comer pescado, como ya habíamos mencionado, son un básico en las mesas orientales. Estos cuchillos para comer pescado facilitan esta labor para así disfrutarlo de la manera que se merece. Ya que, un buen plato de pescado puede ser una de las mejores delicias culinarias.
Las paletas de pescado, como también son denominados estos instrumentos, son llamados así porque su forma es parecida a la de una paleta. No tienen filo y tienen una caída en la punta.
Debido a que la carne de pescado es muy blanda, estos cuchillos de mesa para comer pescado son perfectos para separar la carne de las espinas.
- Pack 3 palas pescado classic
Muchos consideran que los cuchillos para comer pescado son innecesarios en el ámbito doméstico, pero una vez que los prueban comprueban que se trata de la mejor herramienta para saborear y disfrutar de un delicioso plato de pescado en casa.
La mayoría de los juegos de cubiertos y cuberterías incluyen un juego de cuchillos o paleta para comer pescado, pero si la tuya carece de esta pieza, siempre puedes comprar cuchillos de mesa para pescado por unidades sueltas.
En la siguiente selección, hemos incluido diferentes cuchillos de pescado para mesa, entre los que se encuentran las mejores paletas de pescado por su buena calidad-precio:
Comparativa de cuchillos de pescado 2024
¿No sabes qué cuchillos de pescado comprar? ¿Tienes dudas entre varios modelos similares? En esos casos, lo mejor es hacer uso de una comparativa de cuchillos de pescado.
Para ponértelo un poco más fácil y ayudarte a tomar esta decisión, hemos creado nuestra propia tabla comparativa de cuchillos de pescado, donde se muestran algunos de los modelos más destacados y recomendados de 2024:
¿Cómo usar cuchillos de pescado?
La clave de preparar un buen plato de pescado, está en la técnica de corte que usamos para que no pierda su sabor y nutrientes. Por eso, es importante aprender cómo usar cuchillos para pescado.
El gran filo de este cuchillo, permite ejecutar a la perfección movimientos transversales, largos, precisos y efectivos. Y, cada cuchillo para pescado está pensado y fabricado para lograr su objetivo.
El siguiente vídeo te mostrará exactamente cómo utilizar un cuchillo de pescado:
Técnicas para utilizar cuchillos para cortar pescado
Utilizar un cuchillo para cortar pescado resulta muy fácil si sabes cómo hacerlo. Para ayudarte en tu propósito te indicamos algunas técnicas que te ayudar a usar un cuchillo para cortar pescado.
- Afilar el cuchillo antes de comenzar a cortar, para así maximizar la efectividad del corte.
- Es importante que se utilice todo el filo de la hoja al momento de filetear, para que así el corte se haga con una sola pasada del cuchillo.
- Evita ejercer mucha presión sobre la pieza de pescado. La carne del pescado es muy suave, si ejerces mucha presión podrías deshacerla.
- Siempre utiliza los cuchillos adecuados, para el plato que vayas a realizar. Recuerda que los cuchillos bien utilizados hacen que el trabajo sea sencillo y rápido.
- El grosor de la pieza fileteada debe ser exacta, ni tan fina ni tan gruesa. Debe ser el tamaño exacto para que se pueda degustar adecuadamente.
Con estos consejos sobre cómo usar cuchillos de pescado te será mucho más fácil filetear pescado y preparar deliciosos platos con los que completar tu menú diario.
¿Cómo afilar cuchillo para cortar pescado?
La hoja de estos cuchillos, es muy apreciada por los cocineros. Usualmente, los cuchillos para pescado suelen estar fabricados con acero de damasco, que es el acero japonés. Este acero, es uno de los más duraderos y se suele considerar que tiene un “filo eterno”.
Además de estar elaborados con materiales de alta calidad, para la utilización que se le da a este tipo de cuchillos, es esencial mantenerlos siempre afilados. Por eso, te mostraremos cómo afilar cuchillos de pescado:
- Lo ideal es afilar estos cuchillos, con una piedra japonesa. Estas piedras son reconocidas por su buena calidad, y son perfectas para afilar cuchillos para pescado (aunque parezca obvio).
- Principalmente, colocaremos la piedra en un recipiente con agua hasta que esta deje de burbujear. Esto, significará que ya no estará absorbiendo agua.
- Luego colocaremos la piedra en un lugar plano y pondremos el cuchillo a unos 15 grados para afilarlo.
- Moveremos el cuchillo de arriba hacia abajo, siempre en una misma dirección, por cada parte del cuchillo.
- Si se trata de un cuchillo muy estrecho y largo, lo colocaremos sobre la piedra y ejerceremos presión sobre este. Y, procederemos a pasarlo de arriba hacia abajo, por cada parte del cuchillo.
- Luego, se repite el proceso del lado de la piedra que es más suave.
- Recuerda siempre mantener húmeda la piedra, para así no estropear el filo y tenga una mayor vida útil.
Si este procedimiento te parece complejo o no dispones de una piedra japonesa para afilar cuchillos, siempre puedes hacer uso de uno de los afiladores de cuchillos que te presentamos en nuestra página, ya sean afiladores eléctricos o afiladores manuales.
Las mejores marcas de cuchillos de pescado
El diseño de los cuchillos de pescado o cuchillo japonés, es uno de los más elegantes y armónicos para la cocina. El cual, con tan solo verlo automáticamente lo relacionas con el estilo o comida oriental. Además, que las marcas japonesas son conocidas por su gran calidad en la fabricación de cuchillos.
Por otro lado, también podemos encontrar los cuchillos o paletas de pescado que se utilizan para comer pescado, valga la redundancia. Y, aunque estos cuchillos son comunes en las mesas orientales, en el occidente se utilizan más que todo cuando hay una comida o cena de gala. Usualmente, este cuchillo se encontrará a la derecha del plato en la mesa. Las marcas suelen fabricar este tipo de cubertería con un diseño muy elegante.
Cuchillo de pescado Kai
Esta es una de las mejores marcas de cuchillos de pescado, se caracterizan por fabricar cuchillos de muy buena calidad. Entre sus series, podemos encontrar la serie “Wasabi Black” que es especialmente para elaborar sushi. Trae, un cuchillo yanagiba de 24 cm, un cuchillo deba de 15 cm y un cuchillo nakiri de 16 cm. Estos son los cuchillos básicos para preparar sushi. Si vas a optar por esta marca, te recomendamos tener más practica con el corte de pescado.
- Fusiona diseño tradicional con la más moderna tecnología
- Hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc con excelente capacidad de corte
- La serie wasabi black es adecuada para cantinas y grandes cocinas
Los cuchillos de pescado Kai se caracterizan por fusionar el diseño tradicional con lo último en tecnología, dando lugar a cuchillos de corte excelente.
Más concretamente, el cuchillo de pescado Kai de 24 cms está elaborado con acero inoxidable con dureza de 58 +/-1 hrc. Pero sobre todo destaca por ser diseñado para su uso en restaurantes y cocinas profesionales. Aunque, por supuesto, también puedes usarlo en casa.
Cuchillos de pescado Wüsthof
Esta marca en especial es una de las más valoradas en Amazon.
La marca de cuchillos para pescado Wüsthof ofrece sobre todo cuchillos de excelente calidad. Y, en la sección de cuchillos de pescado, nos encontramos con piezas de buena calidad, fabricadas en acero inoxidable.
También, cuentan con gran variedad de longitudes de hojas, según sea tu necesidad. Honestamente, Wüsthof es una de las mejores opciones al momento de comprar cuchillos de pescado.
Un ejemplo de ello es el cuchillo para filetear pescado Wüsthof Dreizack que se caracteriza por contar con una hoja de acero inoxidable flexible, lo que permite realizar cortes limpios sobre cualquier pieza de pescado.
Este cuchillo para filetear pescado fabricado en Alemania cuenta con una longitud de 20 cms.
Cuchillos de pescado 3 Claveles
La marca 3 Claveles es otra marca bien valorada por los usuarios de Amazon. Además, que la calidad de sus cuchillos es muy buena y, su relación entre precio-calidad también.
Los cuchillos 3 Claveles son fabricados con acero inoxidable, tienen un buen tamaño y poseen un increíble filo y flexibilidad. Esto es algo, que valoran mucho los compradores a la hora de realizar sus compras.
- Cuchillo para filetear pescado 17 cm.
- Cuchillería profesional.
- Mango POM negro.
- En acero inoxidable.
- Con hoja larga, delgada y flexible con filo liso.
Puestos a comprar un cuchillo para pescado 3 Claveles, nosotros nos quedamos con el modelo 3 Claveles Uniblock. Se trata de un cuchillo para filetear pescado de alta calidad, de 17 cms de longitud y con el que obtendrás un corte limpio y preciso, gracias a la forma de su hoja.
Cuchillo de pescado WMF (cubertería para pescado)
Como ya habíamos mencionado, también encontramos cuchillos de pescado que se usan en la mesa. Pero, estos no tienen ningún filo. Simplemente se utilizan para separar la carne del pescado de sus espinas. Hablamos de las paletas de pescado o cuchillos de mesa para pescado.
La marca WMF, es la más valorada en Amazon, ofrece cubertería para comer pescado de acero inoxidable pulido. Además, cuenta con un juego de cubiertos y cuchillos de 6 piezas cada uno.
- Contenido: 6 tenedores de pescado y 6 cuchillos de pescado. Longitud: 21,0 - 19,0 cm - Número de artículo: 1158356336
- Material: Cromargan protect acero inoxidable mate. Inoxidable, apto para lavavajillas, dimensionalmente estable, higiénico, a prueba de ácidos,...
- Extremadamente resistente a los arañazos: los cubiertos permanecen como nuevos durante años y no muestran signos de desgaste, incluso con un uso...
- Los cuchillos de mesa tienen una hoja insertada hecha de acero especial para hojas forjado y templado. El borde dentado garantiza una nitidez óptima...
- Diseño: Koehler & Wilms. Ganador del red dot award: product design
En esta ocasión, nos hemos fijado en este peculiar juegos de cubiertos para pescado, donde además de cuchillos, también se incluyen sus correspondientes tenedores para comer pescado.
El juego de cubiertos para pescado WMF se compone de un total de 12 piezas (6 cuchillos para pescado y 6 tenedores). Todos ellos elaborados en acero inoxidable y con un acabado resistente a la corrosión.
Otro de los elementos a destacar de este singular juego de cubiertos de pescado es su original diseño, sencillo y elegante a la vez.
¿Cómo elegir cuchillos de pescado?
Todos los cuchillos están pensados para un fin en concreto. Es decir, que cada cuchillo tiene un objetivo que cumplir para que su funcionamiento sea efectivo.
Por esa razón, debes conocer el funcionamiento de cada uno antes de elegir un cuchillo. Por ejemplo; si el plato que quieres hacer es sushi, ya nombramos los tres cuchillos básicos con los que puedes preparar este platillo.
Por otro lado, además de conocer el objetivo que tiene cada cuchillo, también es primordial la calidad del mismo.
Un cuchillo de pescado de buena calidad y de una excelente marca, hará la diferencia en la cocina. Hará que el trabajo sea fácil y efectivo, sin estropear la pieza de pescado.
Otro factor importante a tener en cuenta a la hora de comprar cuchillos de pescado, es la relación entre precio calidad, sabemos que hay marcas buenas, pero algunas son costosas. Puedes encontrar una buena relación entre calidad y precio sin tener que pagar de más.
Comprar cuchillos de pescado baratos
Anteriormente, indicamos que, a la hora de comprar un cuchillo o un juego de cuchillos para pescado se recomienda que tenga una buena relación calidad-precio. Pero son muchos los usuarios que se preguntan si se pueden comprar cuchillos de pescado baratos.
En Amazon, encontrarás una gran selección de cuchillos baratos, donde comprar cuchillos para pescado económicos, como los siguientes:
Pero si no quieres renunciar a calidad a favor de buen precio, existe otra forma de comprar cuchillos para cortar pescado baratos. Nos referimos a comprar cuchillos de pescado de segunda mano. No usados, sino de aquellos que se ofrecen en la sección reacondicionados o Warehouse de Amazon. En dicha sección, encontrarás cuchillos de pescado de marcas recomendadas y excelente calidad, a precios imbatibles.
¿Dónde comprar cuchillos para pescado?
Son muchos los usuarios que se hacen la pregunta: ¿Dónde comprar cuchillos para pescado de calidad?
Lo normal es dirigirte a una tienda donde vendan artículos de hogar o distintos tipos de cuchillos o cuberterías. La ventaja de ir a una tienda física es que puedes ver personalmente la calidad de los productos.
Sin embargo, si quieres comprar cuchillos de pescado por Internet, existen muchas tiendas que venden muy buenos cuchillos. De hecho, las marcas que nombramos tienen sus propias tiendas virtuales.
Pero, nosotros siempre recomendamos Amazon, allí también podrás encontrar cuchillos de pescado de todas las marcas que mencionamos.
Comprar cuchillos de pescado en Amazon
La mejor opción siempre será comprar cuchillos de pescado en la plataforma de Amazon. Ya que, te brindará seguridad y comodidad. Además, puedes ver por ti mismo la variedad de precios y tipos de cuchillos que hay. También, hay que destacar que sus sistemas de pagos y envíos son cómodos y muy rápidos.
Además, que una de las mayores ventajas es que puedes ver las diferentes opiniones de los usuarios que ya cuentan con sus cuchillos de pescado. Y, ¡No te olvides de las ofertas! Es usual que en Amazon nos topemos con muy buenas ofertas. Sin embargo, el precio de los cuchillos de pescado ronda aproximadamente entre 8 y 100 Euros dependiendo del tipo de cuchillo y la marca.
Los cuchillos de pescado más vendidos de 2024
Si aún no tienes claro qué cuchillo de pescado comprar, siempre puedes consultar cuáles son los cuchillos de pescado más vendidos.
Este listado de más vendidos refleja cuáles son los cuchillos para cocinar y comer pescado más populares entre aquellos usuarios que anteriormente se encontraban en tu misma situación y que, finalmente se han dejado llevar por las siguientes ofertas:
Parte del contenido de esta página procede de Amazon. Los precios y disponibilidad de sus productos cambian constantemente y se actualizan cada 24 horas. Se aplicará a la compra del producto el precio y la disponibilidad que aparezca en Amazon en el momento de la compra.
¿En qué lugar de la mesa se colocan los cuchillos para comer pescado? ¿A qué lado del plato? Gracias.
Los cubiertos se colocan junto a los platos por orden de uso, de fuera hacia dentro. Por lo general el pescado se suele comer antes que la carne, así que los cuchillos de pescado se sitúan a la derecha del de carne, en el lado derecho del comensal. Si no hay carne después del pescado, pues iría justo junto al plato, en último lugar.
los españoles podemos presumir de ser los que mejor cortamos el jamón, pero los japoneses dominan el corte del pescado y es a ellos a quienes tenemos que imitar. Tanto en lo que se refiere a la forma de cortar el sushi, como a los cuchillos para sushi, que nos van a valer para todo tipo de pescados. No escatimen en la elección si quieren un cuchillo para toda la vida. Palabra de pescadero.